การกวน (Agitation , Mixing )

การกวนเป็นการถนอมอาหาร โดยการนำเอาผักผลไม้หรือธัญพืช ( ธัญพืช หมายถึง เมล็ดข้าวชนิดต่างๆ ) มาผสมกับน้ำตาล ใช้ความร้อนเคี่ยว กวนจนปริมาณน้ำตาลลดลงและผสมเป็นเนื้อเดียวกันการใส่น้ำตาล อาหารชนิดนี้เก็บได้นาน เนื่องจาก มีปริมาณน้ำตาลสูงประมาณ 75 % ( โดยหมัก ) สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ได้ ในการกวนมี 2 วิธี คือ ใส่น้ำตาลแต่น้อยใช้กวนผลไม้  เพื่อทำแยม  เยลลี่ เป็นตน และการกวนโดย ใช้น้ำตาลมาก เช่น การกวนผลไม้แบบแห้ง เช่น  กล้วยกวน สับปะรดกวน ทุเรียนกวน เป็นต้น

ประเภทของการกวน มี 3 ประเภท แต่ละประเภทเหมาะกับผักและผลไม้ที่ต่างกัน

1. การกวนโดยใช้น้ำตาลกับกะทิ  ใช้กับ กล้วย  ฟักทอง  เผือก  มันเทศ  ถั่วต่างๆเช่น ถั่วดำ ถั่วแดง ถั่วเหลือง

2. การกวนโดยใช้น้ำตาลกับน้ำ  ใช้กับ พุทรา  มะขาม  กระท้อน  มะปราง  มะม่วงดิบ  มะละกอ  ข้าวเหนียว

3. การกวนโดยใช้น้ำตาลอย่างเดียว  ใช้กับ  สับปะรด  มะม่วงสุก  มะละกอสุก มะดัน  มะเฟือง ทุเรียน

วิธีการกวนแบบง่ายๆ

1. นำส่วนผสมที่ต้องการกวนทั้งหมด  ใส่ลงในกระทะกวนสำหรับกวน

2. ตั้งไฟอ่อน ให้เครื่องกวนกวนตลอดเวลา  จนเหนียวได้ที่หรือตามที่เราต้องการ

3. ทิ้งไว้ให้เย็น  บรรจุในภาชนะที่แห้ง  สะอาด  ปิดสนิท  เก็บไว้รับประทานได้นาน

เทคนิคการกวน

1.ควรใช้กระทะสแตนเลสหรือภาชนะเคลือบปากกว้าง  เพราะไม่ทำให้สีอาหารเปลี่ยนไป  ก้นภาชนะควรมีลักษณะโค้งมนเพื่อความสะดวกในการกวน

2. การทดสอบความเหนียวของอาหารกวนโดยหยดลงในน้ำที่เย็นจัด  ถ้ามีลักษณะเป็นก้อนคงสภาพไม่แตกกระจาย แสดงว่าอาหารกวนนั้นได้ที่แล้ว  แต่ถ้าลักษณะเหลว  ละลายไปกับน้ำต้องกวนต่อไปอีก  แล้วจึงทดสอบอีกครั้ง

3. การกวนควรใช้ไฟค่อนข้างอ่อน

4. ในกรณีที่ผลไม้มีน้ำมาก  ควรเคี่ยวให้น้ำงวดก่อน  แล้วจึงเติมน้ำตาล  กวนต่อไปจนแห้ง  ถ้าใส่น้ำตาลพร้อมกับผลไม้จะทำให้กระเด็นมาก

5. ส่วนผสมน้ำตาลในแต่ละสูตร  อาจลดหรือเพิ่มตามชอบได้

6. การกวนเผือก  กล้วย  ฟักทอง  มันเทศ ให้แบ่งกะทิส่วนหนึ่งไว้ทำขี้โล้  โดยนำกะทิมาเคี่ยวจนเป็นน้ำมัน  ควรใส่น้ำมันส่วนนี้หลังจากกวนอาหารได้ที่แล้ว  กวนต่อไปจนน้ำมันซึมเข้าไปในอาหาร  จะทำให้อาหารมีเนื้อเนียนขึ้น

 

 

กิตตกานต์ ( KittaKarn ) คือ โรงงานผลิตและจำหน่ายเครื่องกวน เครื่องกวนไส้ขนม เครื่องกวนผสม เครื่องกวนอเนกประสงค์ กระทะกวนไส้ขนม ถังผสมครบวงจร Agitator Mixer

☎️ Mobile(Sales):092-782 5493

☎️ Mobile(Sales):061-874 2956

🆔Line:@KittaKarn หรือ http://line.me/ti/p/%40kittakarn

🌐Website: https://www.KITTAKARN.com

🎈E Mail : ttuntis@gmail.com

💥Facebook : กิตตกานต์ เครื่องกวน หรือ https://www.facebook.com/iamkittakarn

🎈Pinterest : https://www.pinterest.com/KittaKarnAgitators/

💥Twitter : KittaKarnMixer หรือ https://twitter.com/KarnMixer

🎈Tumblr : https://www.tumblr.com/blog/kittakarnagitators

 

 

 

KittaKarn Profile ( Product Brochure )

KittaKarn ( กิตตกานต์ ) ผู้ผลิตและจำหน่าย ที่เชี่ยวชาญครบวงจรเฉพาะด้านเครื่องกวนไส้ขนม เครื่องกวนผสม เครื่องกวนอเนกประสงค์ กระทะกวนไส้ขนม ที่จะเข้ามาช่วยแก้ปัญหาให้กับลูกค้า เรามีกระบวนการผลิตสินค้าที่ใส่ใจในทุกขั้นตอน  และพัฒนาสินค้าอยู่ตลอดเวลา

สนใจเครื่องกวนเครื่องกวนไส้ขนม เครื่องกวนผสม เครื่องกวนอเนกประสงค์ กระทะกวนไส้ขนม ถังผสมครบวงจร Agitator Mixer

คลิกดูรายละเอียดเครื่องกวน Click ได้ที่Product Brochure

สนใจสั่งซื้อเครื่องกวน หรือสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม ติดต่อเราได้ที่

Home Page of KittaKarn ( กิตตกานต์ ) (Product Menu)

เครื่องกวนเม็ดมะม่วงหิมพานต์, #เครื่องกวนไส้ขนมเปี๊ยะ, #เครื่องกวนเจลแอลกอฮอลล์, #เครื่องกวนเจลอนามัยล้างมือ, #เครื่องกวนถั่ว, #เครื่องกวนไส้ถั่ว, #เครื่องกวนทุเรียนกวน,#เครื่องกวนมะม่วงกวน, #เครื่องกวนเผือกกวน, #เครื่องกวนถั่วกวน #เครื่องกวนไส้ซาลาเปา, #เครื่องกวนไส้กระหรี่ปั๊บ, #เครื่องกวนถั่วเหลือง, #เครื่องกวนถั่วต้ม, #เครื่องกวนถั่วแระ, #เครื่องกวนถั่วดำ, #เครื่องกวนเชื้อโรตีสายไหม, #เครื่องกวนขนมเหม่งทึ้ง (明糖), #เครื่องกวนหมี่กรอบ, #เครื่องกวนสารเคมี, #เครื่องทำขิงผง, #เครื่องกวนสัปปะรด, #เครื่องกวนทอฟฟี่สัปปะรด, #เครื่องกวนไส้ขนมปังรสสัปปะรด, #เครื่องกวนสารของเหลว, #เครื่องกวนกระทะทองเหลือง, #เครื่องกวนกระทะสแตนเลส, #เครื่องกวนผลไม้, #เครื่องกวน, #เครื่องกวนไส้